目录
封面策划
食安监管开年之举徐兴利;黄家伟;8-15声音
选购预包装食用植物油需注意徐兴利;黄家伟;16-17人物
感受营养学的魅力——专访北京营养师协会秘书长刘兰陈之秀;18-21食品安全
食品检测技术在食品安全中的应用邹尧;22-23
兽用抗菌药滥用引发食品安全问题的分析及对策建议周萍;24-26
食品安全面临的问题及监督管理认识实践曹秋伟;27
食品安全监管存在问题及对策巢玉彬;28
食品安全社会共治存在的问题及对策陈钒;29
我国餐饮行业食品安全问题现状及对策董茗;30
加强食品质量与安全控制的措施郭艺;31
粮食质量安全检测措施的若干思考焦志莎;32
生猪规模养殖场动物源性食品安全控制监管模式的探索刘兴茂;33
化学技术在食品安全监测中的应用雒飞飞;34
中国食品安全法律责任制度完善司玮;陈羚;谢海洋;胡小崧;35
农业环境立体污染对动物源食品安全生产的危害与对策田长文;36
食品安全监管体系的构建王伟;周庆;37
基于HACCP的乳制品供应链质量安全管控张红娜;38
我国食品质量与安全现状及对策张栩;39
无损检测技术在食品质量安全检测中的典型应用初探张璇;40
粮油质量安全的影响因素与保障措施郑金桥;41
基层食品安全保障对策与监管思路陈强胜;42+44
如何加强餐饮食品安全的监督管理与风险防控佟红梅;43-44
食品添加剂与食品安全问题的思考万敏;45+83调查研究
食品生产许可现场核查的常见问题及对策杨飞;46-47
胶原蛋白对骨骼保健作用研究进展张东星;宋秀香;48-49
拐枣的研究进展司武阳;林晓华;杨希;徐敏;张瑾莉;袁翔宇;50-52
原子吸收光谱仪石墨炉法测定化妆品中镉的可行性朱豪彬;王关烽;蒋涛;秦志荣;53
食品理化检验技术及其影响因素曹明艳;54
气质联用法检测纸制食品接触材料中甲醛含量的可行性陈畅;张学晶;何淑娟;张蓓;55
大豆食品中豆腥味来源及消除方法丁君;56
牛乳的滋气味与调香初探高英;57
大学生厨房市场营销的可行性高雨佳;刘贵明;訾涵;58
原子吸收分光光度法测定谷物中重金属的注意事项韩伟;张元贵;59
生鲜乳及乳制品中甾类激素残留分析方法张宁;李东刚;孙长华;张瑞;60
自然发酵肉制品中乳酸菌的体外降胆固醇特性李敏;61
食品安全与检验检测关键技术刘永瑞;62
保健食品中非法添加降糖药物的测定方法路亚静;63
全脂加糖乳粉生产中常见质量问题莫如娟;64
我国保健食品监管制度发展沿革及思考沙世珹;65
微生物在中国发酵食品中的研究进展施家豪;66
食品中亚硝酸盐检测技术石景超;67
米香型白酒降度后调香技术初探司琪;68
杭州市上城区食品安全现状宋慧波;何雄;黎海涛;肖尚月;69
食品中重金属对人体的危害及预防策略王成霞;70
中国乳制品质量安全现状、问题及探析王晓丽;71
食用油脂精炼新技术研究进展邢柏鹤;72
微生物在食品发酵中的运用张栩;73
食品添加剂的危害和防范研究赵佳;陈婷;陈思宇;74
冷冻禽畜肉类沙门氏菌快速分型检验中实时荧光PCR检测技术的应用李丹妮;75+77
食品检验准确性的控制因素曹滂;邓湘波;76-77
美国旧金山中餐“爆”市场分析程礼安;吴忠春;78+80
黑茶化学成分分析研究进展黄业伟;杨晓颖;向泽敏;张冬英;79-80
柠檬酸和柠檬酸钠在酸牛奶饮品中的应用曹健;81分析检测
一维反相高效液相色谱法测定保健食品中维生素D2和维生素D3刘剑;易路遥;晏亮;吉伟佳;虞雪军;82-83
高效液相色谱技术在食品检测中的应用梁慧恒;84-85
气相色谱法检测食品中甜蜜素的实验条件优化刘虹;赵俊;86-87
UPLC-MS/MS法测定二甲戊灵在大豆和土壤中的残留量及消解动态王磊;88-89
一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的实验室检测王伟栋;王丽娟;刘晓琳;王慧;曲剑英;90-91
济宁市常见几种食品中铝含量的研究及风险监控徐欢;田亚平;王成梅;92-93
液相色谱法测定水中16种多环芳烃的方法优化应月;何苏;顾艳;94-95
ICP-MS法同时测定南美白对虾不同组织中8种重金属的含量张守庆;孙永泽;马晓星;张文怡;周传华;刘水燕;96-97
流通环节食品抽样检验若干问题分析周媛;98-99
原子吸收石墨炉法检测乳中重金属铅检测不确定度评定郝秋月;李巧玲;张巧玲;100-102
食品检验准确性的控制因素蔡雨;103
LC-MS/MS检测动物源性食品中β-激动剂类是否需要酶解辛堃;杨桂霞;李淑敏;葛明华;104-106
农产品监督抽查抽样规范探讨岑嘉茵;107
食品微生物检测中的常用技术郭明远;108
江苏食盐市场检测分析报告胡飞杰;纪晗旭;楼超群;闻伯芹;109
近红外光谱分析技术在食品检测中应用的几点体会金渭荃;110
芡实中有效成分提取方法及抗氧化性金小花;111
食品检验中绿色分析测试技术的应用李花;邵世瑞;112
我国进出口食品检验检疫工作的风险控制李宇辰;113
我国食品检测技术现状与展望刘飞飞;于晓军;114
食品中亚硫酸盐的检测刘好;郑挺斌;115
变性淀粉在焙烤食品中的应用刘洁;116
食品检验机构的样品管理罗杨;117
气相色谱法测定饮用水中的烷基汞孟凤娇;罗杰鸿;118
气质联用色谱技术在食品检验中的应用孟哲;宋亚娟;119
高耐性酿酒酵母的筛选及耐受性分析牟来庆;张奏娟;120
气相色谱—质谱联用技术在食品检验中的有效应用牟钰;吴楠;孔鲁裔;121
食品中有害微生物的常规检验方法沈慧萍;122
食品检验结果准确度的提升方法孙志毅;123
快速前处理应用于食品中元素的测定王关烽;朱豪彬;蒋涛;秦志荣;124
食品安全快速检测技术探讨王贺阳;125
现代生物技术在食品检验中的应用王围霞;杨川楠;段子甜;126
生物技术在食品检验中的应用王志超;127
小麦中呕吐毒素含量检测武建锋;刘洋;128
快速方法在食品微生物检测中的应用张群;曹丙蕾;129
液相色谱质谱联用技术在果蔬农药残留检测中的应用张笑男;130
食品检验检测的质量控制及细节问题刘亚兵;131+133
质量分析法验证中检出限和定量限测定方法王茜;132-133
牛奶中重金属元素铅与铬检测方法的改进与探讨王远丽;134+136
55%甲基嘧啶磷乳油和2%溴氰·甲嘧磷防治储粮害虫试验张晓培;伍永光;135-136营养健康
学生膳食营养与卫生的现状刘兆锻;137
婴儿配方奶粉加速稳定性试验营养素衰减率的研究龚志清;黄小晖;夏祖祥;138-141
营养早餐的设计研究顾铭清;张晓丹;142-143
山丁子圣女果复合饮料的研制冯胜男;144
学校集体食堂午餐的营养与食品安全研究洪军;145
蔓越莓的营养与保健功能探析李杏;146
黑色食品的营养与保健功能栗昇;147+166工艺技术
柠檬果酒发酵工艺研究吕蕾;缪园欣;廖明星;148-149
单细胞蛋白及其在食品工业中的应用郭小鹏;刘涛;徐慧;刘鑫;徐海涛;150-151
一种全麦原浆啤酒的精酿工艺扶明明;甘易华;丁小礼;152+154
现代学徒制人才培养模式在烹调工艺与营养专业中的构建何洪健;牛铁柱;许正安;黄志勇;黄向荣;153-154
啤酒糟在食品加工中的利用现状陈娜;155
农产品质量安全生产与食品加工业现状问题邓展华;潘国任;高婉仪;156
嫩化酶及其在肉类加工中的运用冯改霞;157
低脂低糖曲奇饼干工艺分析勾秋芬;158
智能制造——搅拌型酸奶柔性化处理工艺方案研究何江宏;159
制样破壁机研究林治阳;160
蜂蜜醋酸发酵饮料配方及工艺分析与研究刘健伟;161
食品加工中的热杀菌技术和非热杀菌技术分析王秀珍;162
蔬菜面包工艺研究姚金侠;163
酶技术在食品加工中应用研究进展张继波;164食品教学
提高中职食品检验专业实训课教学质量策略黄德福;165-166
中餐烹饪刀工技术的掌握及练习方法陆海青;167
食品分析课程教学问题及完善对策张素琴;168
中职学校烹饪专业油酥制作工艺的教学方法严江;169
通过项目教学模式提高西式面点专业实践教学的实效性王继杰;170
“食品营养与卫生”实践教学改革与创新汪兴国;171
产教融合背景下苏式点心教学案例分析汤海莲;172
中职烹饪专业现代学徒制人才培养模式探析陆莉莉;周晟;173
综合职业能力的高职食品类专业学生实践培养体系的研究蒋善有;174-175